錫紙是現代料理必備的工具之一，方便用於烹飪、焗爐等設備；然而，錫紙正確使用方法卻讓許多人感到困惑，到底錫紙哪一面才是對的？文：曹嘉儀 資料查核：Hello醫師
《Hello醫師》帶您深入了解錫紙的使用方式：微波爐、焗爐和氣炸鍋，以及錫紙應避免接觸的3種食物。
錫紙（鋁箔紙）簡介錫紙（Aluminum Foil）又稱鋁箔紙，是一種烹飪材料，具有抗高溫、耐熱及耐磨等特性，不僅可避免食物沾黏容器，還可以保護焗爐不受油漬污染；同時，錫紙還可以防止食物的油脂和汁液溢出，讓烘烤更加輕鬆方便。
錫紙除了中秋燒肉、燒烤，到日常的烤魚、烹飪都會使用到，生活中也充滿著許多鋁箔製的產品。例如薯片的包裝、布甸蓋子等。
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+7錫紙正反面差異：亮面、霧面該用哪一面？- 錫紙亮面、霧面僅是外觀差異
錫紙的亮面與霧面僅是外觀上的差異，在鋁箔最後製程中，兩層箔同時通過軋機，與機器高度拋光接觸的一面即為亮面。
- 受熱、導熱無明顯差異
錫紙該用亮面還是霧面？台灣食品藥物管理署指出錫紙亮面或霧面朝外，和傳熱水平之間的關係並不顯著，因此錫紙的正反面朝外，加熱食物都同樣有效。
錫紙有毒嗎？這3類食物恐溶出重金屬若是攝取到太高劑量的鋁會對人體健康造成危害，台灣衛生福利部食品藥物管理署提醒，酸性食物會侵蝕錫紙進而溶出鋁離子，建議先將食材煮熟，移除錫紙後，再添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質，此外若錫紙表面出現刮傷就建議更換新品。
錫紙可以微波嗎？（按圖看清👇👇👇）+6錫紙微波可以嗎？需符合這4大條件！不建議將錫紙放入焗爐微波，錫紙可能在焗爐中引起火花，進而造成失火；另外，微波不會穿透金屬，因此金屬後面的食物也都不會被加熱。
通常為了防止食物過度加熱或燒焦，有些人使用微波料理時，會使用小片錫紙「屏蔽」食物區域，例如雞腿或雞翅。
美國FDA（食品藥物管理局）指出，符合特定條件下，在微波爐中使用少量鋁箔是安全的。
微波爐使用錫紙的4大條件：1. 使用全新且光滑的錫紙，起皺的錫紙會引起火花2. 將錫紙平滑地貼合食物，以免邊緣突出3. 錫紙覆蓋面積，不超過食物的1/44. 錫紙離焗爐壁至少2.5厘米
錫紙禁止微波的情況：1. 微波爐內有金屬架子或金屬轉盤2. 說明書顯示不宜使用錫紙3. 微波時看到火花
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+5錫紙可以放焗爐嗎？錫紙可以放入焗爐，台灣食藥署指出，錫紙可耐高溫攝氏400~600度，水煮溫度約為100度，焗爐約200多度、炭火約達300度，因此無論是焗爐、炭烤或水煮等方式，皆不需擔心因為加熱鋁箔會造成重金屬溶出。
錫紙可以放氣炸鍋嗎？不建議在氣炸鍋中放錫紙，原因如下：
- 食物受熱不平均
氣炸鍋風扇位於底部，並自此產生空氣循環，如果在氣炸鍋網籃底部、收集油脂的鍋底放一張錫紙，會限制空氣流動，使食物受熱不平均。
- 破壞氣炸鍋不沾塗層
氣炸鍋的內鍋塗層材質通常是鐵氟龍或陶瓷，其中以鐵氟龍塗層最為常見，因其具有不沾黏、耐高溫，價格也較低，但缺點是不耐刮，鋁箔可能會粘在底部，增加不沾塗層剝落的風險。
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【本文獲「Hello醫師」授權轉載，原文：鋁箔紙哪一面才對？接觸3食物恐中毒！微波、烤箱、氣炸使用方】
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